“Tanguera” BARBERA D’ASTI D.O.C.G.

TANGUERA

ddVino quotidiano 2015

gstar “4 Stelle” Guida Vinibuoni d’Italia 2016 

VIGNETO

  • Varietà: 100% Barbera
  • Età: un vigneto di 10 anni e uno di 25 anni
  • Ubicazione: Coazzolo (AT), 300m s.l.m.
  • Esposizione: Ovest
  • Terreno: calcareo – sabbioso
  • Allevamento: Guyot
  • Resa media: 80-90 q/ettaro
  • Conduzione: a basso impatto ambientale. Equilibrio vegeto-produttivo. No diserbanti.

VENDEMMIA

  • Periodo: metà-fine settembre
  • Raccolta: manuale in cassette

VINIFICAZIONE

  • Fermentazione controllata a circa 28-30°C per 10-15 giorni, un rimontaggio al giorno con l’operazione di délestage
  • Fermentazione malolattica
  • Maturazione sulle fecce fini con bâtonnage per almeno 1 mese
  • Affinamento in vasche di acciaio per 10-12 mesi e in bottiglia per 4-5 mesi prima della commercializzazione
  • Travasi al riparo da ossigeno

PROFILO ORGANOLETTICO e DATI ANALITICI

  • Colore: Rosso rubino con riflessi violacei
  • Al naso è un’esplosione di frutta – ciliegia, prugna e mora – e presenta dolci note floreali di viola e rosa
  • In bocca risulta croccante, con una piacevole acidità e un finale che conferma le sensazioni olfattive
  • Gradazione alcolica: 13 – 14 % vol.
  • Acidità totale: 6-6,5 gr/lt
  • Residuo zuccherino: 0 gr/lt
  • Produzione: Circa 6000 bottiglie
  • Abbinamenti consigliati: vino molto versatile, perfetto con primi di carne, carni rosse e selvaggina, o come aperitivo
  • Temperatura di servizio: c.a. 18° C
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