“Florentino” MOSCATO D’ASTI D.O.C.G.

dd Oscar Douja d’Or 2012 e Premio Douja d’Or 2015                                                

vbit-premi “4 Stelle” Guida ViniBuoni d’Italia 2016

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VIGNETO                                                                                               Florentino 

  • Varietà: 100% Moscato di Canelli
  • Età: un vigneto di 30 anni e uno di 6
  • Ubicazione: Coazzolo (AT), 300m s.l.m.
  • Esposizione: Sud-est
  • Terreno: calcareo – sabbioso
  • Allevamento: Guyot
  • Resa media: 80-90 q/ettaro
  • Conduzione: a basso impatto ambientale. Equilibrio vegeto-produttivo. No diserbanti.

VENDEMMIA

  • Periodo: primi di settembre
  • Raccolta: manuale in cassette

VINIFICAZIONE

  • Metodo Charmat
  • Fermentazione controllata a circa 16-17°C fino al raggiungimento dei 5 gradi alcolici
  • Presa di spuma in autoclave
  • Affinamento in bottiglia per 1 mese prima della commercializzazione
  • Travasi al riparo da ossigeno 

PROFILO ORGANOLETTICO e DATI ANALITICI

  • Colore: Giallo paglierino brillante. Perlage fine e persistente
  • Al naso presenta intense note aromatiche di frutta a polpa bianca e salvia
  • In bocca è dolce con una piacevole freschezza e sapidità ed un finale che conferma le sensazioni olfattive
  • Gradazione alcolica: 5 – 5,5 % vol.
  • Acidità totale: 6-6,5 gr/lt
  • Residuo zuccherino: variabile a seconda dell’annata, 120-140 gr/ lt
  • Produzione: Circa 4000 bottiglie
  • Abbinamenti consigliati: tutti i tipi di dessert, formaggi a pasta dura
  • Temperatura di servizio: c.a. 8-10° C

 

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