“Cortado” VINO BIANCO

Moscato vinificato secco                                        

CORTADO

vbit-premi “2 Stelle” Guida ViniBuoni d’Italia 2016

VIGNETO

  • Varietà: 100% Moscato di Canelli
  • Età: un vigneto di 30 anni e uno di 6
  • Ubicazione: Coazzolo (AT), 300m s.l.m.
  • Esposizione: Ovest-est
  • Terreno: calcareo – sabbioso
  • Allevamento: Guyot
  • Resa media: 80 q /ettaro
  • Conduzione: a basso impatto ambientale. Equilibrio vegeto-produttivo. No diserbanti.

VENDEMMIA

  • Periodo: inizio settembre
  • Raccolta: manuale in cassette

VINIFICAZIONE

  • Fermentazione controllata a circa 16-17°C per 20-30 giorni
  • Maturazione su fecce fini con periodico bâtonnage per 4-5 mesi
  • Affinamento in bottiglia per alcuni mesi
  • Travasi al riparo da ossigeno

PROFILO ORGANOLETTICO e DATI ANALITICI

  • Colore: Giallo paglierino intenso
  • Al naso presenta note aromatiche di frutta a polpa bianca, agrumi e salvia
  • In bocca risulta secco, caldo, morbido, con una piacevole freschezza e sapidità ed un finale che conferma le sensazioni olfattive
  • Gradazione alcolica: 13 – 14 % vol.
  • Acidità totale: 6-6,5 gr/lt
  • Residuo zuccherino: 0 gr/lt
  • Produzione: Circa 6000 bottiglie
  • Abbinamenti consigliati: vino versatile, perfetto come aperitivo e con antipasti in genere, piatti a base di pesce e formaggi a pasta dura
  • Temperatura di servizio: c.a. 10-12° C
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