“Due Rue” PIEMONTE CHARDONNAY D.O.C.

dd Premio Douja d’Or 2011-2012                              

DUE RUE

VIGNETO

  • Varietà: 100% Chardonnay
  • Età: vigneto di oltre 20 anni, nuovo impianto di 4 anni
  • Ubicazione: Coazzolo (AT), 300m s.l.m.
  • Esposizione: Ovest
  • Terreno: calcareo – sabbioso
  • Allevamento: Guyot
  • Resa media: 90-100 q/ettaro
  • Conduzione: a basso impatto ambientale. Equilibrio vegeto-produttivo. No diserbanti.

VENDEMMIA

  • Periodo: fine agosto
  • Raccolta: manuale in cassette

VINIFICAZIONE

  • Crio-macerazione per 24h in vasca termocondizionata a meno di 10°C
  • Fermentazione controllata a circa 16-17°C per 20-30 giorni,
  • Maturazione su fecce fini con periodico bâtonnage per 4-5 mesi
  • Affinamento in bottiglia per alcuni mesi
  • Travasi al riparo da ossigeno

PROFILO ORGANOLETTICO e DATI ANALITICI

  • Colore: Giallo paglierino intenso con riflessi dorati
  • Al naso presenta note di agrumi e frutta tropicale
  • In bocca risulta secco, con una spiccata freschezza e sapidità
  • Gradazione alcolica: 12,5 – 13,5 % vol.
  • Acidità totale: 6-6,5 gr/lt
  • Residuo zuccherino: 0 gr /lt
  • Produzione: Circa 3000 bottiglie
  • Abbinamenti consigliati: antipasti vari, piatti a base di pesce e carni bianche; ottimo anche come aperitivo
  • Temperatura di servizio: c.a. 10-12° C
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