“Ca’ del Mura” BARBERA D’ASTI SUPERIORE D.O.C.G.

CA' DEL MURA

 dd Premio Douja d’Or 2009 e Oscar Douja d’Or 2015

muvi_g  Mundus Vini Gold Medal 2015

vbit-premi “4 Stelle” Guida ViniBuoni d’Italia 2016

VIGNETO                                                                                                       

  • Varietà: 100% Barbera
  • Età: oltre 30 anni, il più vecchio dell’azienda
  • Ubicazione: Coazzolo (AT), 300m s.l.m.
  • Esposizione: Ovest
  • Terreno: calcareo – sabbioso
  • Allevamento: Guyot
  • Resa media: 70 q/ettaro
  • Conduzione: a basso impatto ambientale. Equilibrio vegeto-produttivo. No diserbanti.

VENDEMMIA

  • Periodo: metà-fine settembre
  • Raccolta: manuale in cassette

VINIFICAZIONE

  • Pratica del salasso con estrazione di 20% del mosto
  • Fermentazione controllata a circa 28°-30°C per 10-15 giorni, un rimontaggio al giorno con l’operazione di délestage
  • Fermentazione malolattica
  • Maturazione sulle fecce fini con bâtonnage per almeno 1 mese
  • Affinamento in botti di rovere francese da 10 hl per 12-18 mesi e in bottiglia per 4-5 mesi prima della commercializzazione
  • Travasi al riparo da ossigeno

PROFILO ORGANOLETTICO e DATI ANALITICI

  • Colore: Rosso rubino con note granate
  • Al naso presenta intensi sentori di frutta rossa matura – ciliegia marasca e mora – dolci note floreali e finemente speziate
  • In bocca risulta caldo, morbido, con una piacevole acidità e un finale che conferma le sensazioni olfattive, arricchite da cenni minerali e buona sapidità
  • Gradazione alcolica: 14 – 14,5 % vol.
  • Acidità totale: 6-7 gr/lt
  • Residuo zuccherino: /
  • Produzione: Circa 2000 bottiglie
  • Abbinamenti consigliati: si sposa perfettamente con arrosti, carni alla brace, bagna cauda, formaggi stagionati
  • Temperatura di servizio: c.a. 18° C
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